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À PARTAGER (ou pas…)
L’Assiette de Salaisons Maison : Magret de canard et filet mignon séchés par nos soins, accompagnés de Cecina de bœuf de Léon
20 €
L’Assiette de Fromages du Marché : Sélection de pépites dénichées au Marché Central de Royan et ses condiments
20 €
L’Assiette Mixte (Salaisons & Fromages) : Le duo parfait entre nos salaisons maison et les fromages de nos artisans locaux
22 €
NOS ENTRÉES
Le Foie Gras Signature de Canard Maison : Travaillé par nos soins : Mi-cuit en marbré au charbon végétal, accompagné de ses pickles de saison
15 €
Le Cannelloni Crabe et Langoustines : Fraîcheur de tartare d’avocat, jus de crustacés corsé et jeunes pousses
15 €
Le Duo d’Asperges : Asperges croquantes, œuf mollet fondant, vinaigrette aux agrumes et gingembre
15 €
Les Huîtres Papin Jacob n°3 : Les 6 huîtres "Spéciales" servies avec un beurre Charentes-Poitou AOP et citron frais
18 €
L'Entrée Ephémère : Une création travaillée selon l'arrivage du jour
15 €
NOS PLATS
Le Risotto de l'Empereur (Végétarien) : Riz noir onctueux aux légumes de saison
20 €
Le Blanc de Seiche de nos Côtes : Fricassée de seiche aux champignons et Pineau des Charentes, riz interdit, écume onctueuse au chorizo et choux bimy
27 €
Le Suprême de Caille Snacké : Tatin d'oignon rouge et polenta frite, servis avec des petits pois à la française et un jus court corsé
27 €
Le Tataki de Merlan de Bœuf : Pièce de bœuf juste saisie, écrasée de pommes Macaire aux herbes fraîches, carottes au miel
27 €
La Suggestion du Chef : Selon l'arrivage de la Criée ou de nos bouchers
27 €
NOS DOUCEURS
L’Exotique Blanc-Manger : Onctueux au lait de coco, coulis de mangue acidulé et fines tuiles aux amandes
10 €
Le Tout Chocolat & Fraises : Fondant au chocolat 64%, cœur de fraises, sorbet fraise et éclats de meringue
10 €
La Création du Moment : Une douceur de saison selon l'inspiration du jour
10 €
L'Assiette de Fromages Affinés : Sélection rigoureuse du Marché Central de Royan, bouquet de jeunes pousses et chutney poire au piment Chipotle
15 €
Café Gourmand
15 €
Thé Gourmand : vert à la menthe, fruits rouge, vanille, caramel, ceylan, earlgrey, gunpowder
16,5 €
Infusion Gourmande : tilleul menthe, camomille, menthe, verveine, tilleul, verveine menthe
16,5 €
Champagne Gourmand (Besserat de Bellefon Brut Grande Tradition 12 cl)
21 €
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