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NOS ENTRÉES
L’Œuf Parfait aux Champignons des Bois
Crémeux de truffe et gâteau d’herbes fraîches
14 €
Le Velouté de Potimarron & Lard Fumé
Crème montée au lard fumé et graines de courge torréfiées
12 €
Les Huîtres Papin Jacob n°3
Les 6 huîtres "Spéciales" servies avec un beurre Charentes-Poitou AOP et citron frais
16 €
La Crème Brûlée au Chèvre Cendré
Jeunes pousses, condiments aux noix grillées et céleri
13 €
Le Foie Gras de Canard Marbré au Porto Blanc
Chutney de pommes acidulé et ses condiments
16 €
NOS PLATS
Le Filet de Daurade Sébaste Rôti
Riz Carnaroli au safran, sauce hollandaise au yuzu et endives braisées
24 €
La Ballotine de Pintade Farcie au Foie Gras & Champignons
Zéphir de maïs, pressé de pommes de terre et popcorn au piment d’Espelette
25 €
L’Onglet de Veau aux Cèpes & Bolets
Purée de brocoli et pressé de pommes de terre
26 €
Le Blanc de Seiche de nos Côtes
Fricassée aux champignons et Pineau des Charentes, riz Carnaroli au safran et endives braisées
25 €
Le Risotto Végétarien Gourmand
Riz Carnaroli, légumes de saison et copeaux de Pécorino
21 €
NOS DOUCEURS
La Panna Cotta au Pineau des Charentes
Marmelade de raisins et tuile d’amande
10 €
Le Moelleux Cœur Fondant au Chocolat
Crème de Baileys et glace artisanale à la noisette
10 €
Le Parfait Glacé au Chocolat Blanc
Cœur crémeux à la framboise et tuile cristal au sésame
10 €
L'Assiette de Fromages Affinés
Sélection du Marché Central de Royan, bouquet de jeunes pousses et chutney de saison
12 €
Café Gourmand
Une déclinaison généreuse de 3 douceurs de notre carte
14,5 €
Thé Gourmand : vert à la menthe, fruits rouges, vanille, caramel, Ceylan, Earl Grey, gunpowder
Une déclinaison généreuse de 3 douceurs de notre carte
15,5 €
Infusion Gourmande : tilleul menthe, camomille, menthe, verveine, tilleul, verveine menthe
Une déclinaison généreuse de 3 douceurs de notre carte
15,5 €
Champagne Gourmand (Besserat de Bellefon Brut Grande Tradition 12 cl)
Une déclinaison généreuse de 3 douceurs de notre carte
22 €
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